陕西远高分享罐头很好吃，然而很多朋友却对罐头有很多误解，比如，罐头可以保存这么长时间一定是添加了很多防腐剂，或者原料不新鲜，没有营养等等，小编在这里真的要替罐头说句冤枉啊，下面，陕西远高加来讲解一下那些年被我们误会的罐头食品。
一，罐头长时间不腐是添加了大量防腐剂
大错特错，罐头食品之所以可以长期保存，是因为，密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。
二，罐头食品没有营养
据德国的一项研究显示，比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴，罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等没什么明显不同。
一些商家为了延长罐头本身的保质期限，会采用巴氏杀菌的方法，采用这种方法，维生素等营养物质在罐头加工过程虽然有一定的流失，但并不会比在煎、炒、炸、煮中流失的多。
三，罐头食品不新鲜
罐头食品所用的原料是新鲜的。制造罐头，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且，为了节省成本，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，并把生产线建在离基地最近的地方。这样，相当于从自家后院儿“现采现做”，大大缩短了从采摘、运输到加工的过程，营养素保存的比较完整。
